Příprava kávy

Příprava kávy

• Jakost připravované kávy ovlivňuje druh kávy, jemnost mletí, voda (její tvrdost), použitá nádoba a způsob přípravy.

• Voda na přípravu kávy nikdy nevaří, káva se vodou spařuje.

• Hrubá káva – špatné vyluhování, jemná káva – nežádoucí hořkost.

• Káva se podává vždy horká, neohřívá se.

• Jedna porce kávy 5 – 7g mleté kávy.

• Kvalita kávy: Použijte kvalitní, ideálně čerstvě praženou kávu. 

• Mletí: Kávu namelte těsně před přípravou. Hrubost závisí na metodě; pro french press je to hrubší mletí (jako krystalový cukr), pro moka konvičku středně jemné, pro filtrovanou kávu jako sůl. 

• Teplota vody: Ideální teplota je mezi 90C a 96 C. Horká voda by měla být na sporáku asi 30 sekund po varu. 

• Poměr: Správný poměr kávy a vody je zásadní. Pro překapávanou kávu je to asi 16 g na 250 ml vody, což odpovídá dvěma zarovnaným odměrkám. Pro french press je to zhruba 6-10 gramů na 100 ml vody. 

• Předehřátí šálku: Předehřejte si šálek, aby káva příliš rychle nevychladla.